Nuestra Historia
Inspiración y Tradición
Nuestra chef, Noemi Cristobal, creció en las montañas de Huancayo, siendo profundamente influenciada por los platos caseros de su madre, Faustina, y la rica cultura culinaria de su tierra natal. Estas experiencias dejaron una huella indeleble en Noemi y marcaron el inicio de su amor por la gastronomía andina.
Tras formarse en gastronomía y lograr una exitosa carrera en reconocidos restaurantes, Noemi sintió la llamada de sus raíces. Inspirada por las recetas de su madre y las tradiciones huancaínas, decidió abrir su propio restaurante, Faustina Cocina Andina Contemporánea.
Aquí, Noemi combina con maestría técnicas culinarias modernas con los sabores tradicionales que aprendió de su madre. Honramos el legado culinario de Faustina y continuamos explorando y reinventando la rica y diversa cocina andina.
Tras formarse en gastronomía y lograr una exitosa carrera en reconocidos restaurantes, Noemi sintió la llamada de sus raíces. Inspirada por las recetas de su madre y las tradiciones huancaínas, decidió abrir su propio restaurante, Faustina Cocina Andina Contemporánea.
Aquí, Noemi combina con maestría técnicas culinarias modernas con los sabores tradicionales que aprendió de su madre. Honramos el legado culinario de Faustina y continuamos explorando y reinventando la rica y diversa cocina andina.
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De corazón andino:
En un encantador rincón en el centro histórico de Cusco, nace con una exquisita
propuesta que rescata la verdadera herencia culinaria andina. La artista y madre de
la casa Noemí Cristóbal, inspirada en la sabiduría ancestral heredada por su madre
Faustina, busca compartir el siguiente mensaje:
‘La vida entra por la boca’
DESAYUNO
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WAFFLE DE CAMOTE S/. 25
Con frutas y dulce de chancaca afrutada
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MAMA NISHA S/. 20
Sandwich de moraya con queso andino acompañado de salsa andina picante y mayonesa serrana de tarwi con cashu
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JAMON DE CERDO S/. 28
En pan de mashua negro.
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ROLLO DE PLÁTANO AMAZÓNICO S/. 28
Con chía, cesina, cocona flambeada en compañía de zarsa de ají amazónico
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HAMBURGUESA AHUMADA DE TARWI S/. 28
hongos y chía con reducción de cebolla caramelizada en pan de camote
FONDOS
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CROCANTE DE TRUCHA S/. 48
Filete de trucha en costra de tres quinuas con vegetales grillados, salsa de maracuyá y puré de sachatomate con caya (papa seca andina)
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POLLITO CHACRERO S/. 38
Crocante pollito de chacra cocinado a la piedra, a las finas hierbas con papitas al horno y ensalada.
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ÑOQUIS DE EUCALIPTO CON PATO S/. 53
Tierno magre de pato en salsa dulce de chancaca y especias andinas en compañía de ñoquis de eucalipto
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LOMO SALTADO S/. 46
Grillado a la piedra y salteado con papas fritas.
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COCA NOSTRA TAGLIATELLES S/. 53
La hoja sagrada en una cremosa salsa con ajo, aceite de oliva y queso andino acompañado de suculentos trozos flambeados de lomo fino de alpaca
ENTRADAS
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ENSALADA FAUSTINA S/. 28
Con hinojo, palta, orejones, pasas, tostadas, bombitas de quinua con cashu, semillas de calabaza con relleno de miel y maracuyá
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TAMAL DE CHOCLO S/. 30
Pastel de choclo relleno de lomo fino con zarza criolla al estilo de la casa
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CEVICHE DE TRUCHA S/. 35
En jugo de limón, cebolla, tarwi, llullucha y camotitos glasé.
-
PATASCA S/. 30
Sustanciosa y nutritiva sopa de mote, lengua y patita de vaca ideal para combatir el frío.
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CREMA DE OLLUCO S/. 28
Servido con cabello de angel y vegetales bebé.
BEBIDAS FRÍAS
cervezas
BEBIDAS calientes
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PONCHE DE MANZANA CON QUINUA S/. 15
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PONCHE DE HABAS CON AJONJOLÍ S/. 15
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MATEMÁTICO S/. 10
CÁLCULOS RENALES - Con chancapiedra, granada, cola de caballo y limón
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CORRECAMINOS S/. 10
ALTURA O PANCITA FLOJA - Con mandarina, hierba buena, kión y coca
-
CARIÑOSO S/. 10
ANTIGRIPAL - Panti, eucalipto, tomillo, kión y cúrcuma
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COCA LATTE CON MIEL S/. 10
drinks
vinos
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VINO PERUANO BOTELLA S/. 190
LET IT BLEND 50 % mollar - 25 % quebranta - 25 % negra criolla - 11 % vol. Alcohol ITALIA 100 % italia - 10 % vol. Alcohol
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VINO PERUANO COPA S/. 45
LET IT BLEND 50 % mollar - 25 % quebranta - 25 % negra criolla - 11 % vol. Alcohol ITALIA 100 % italia - 10 % vol. Alcohol
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MISTELA ANAMARÍA S/. 45
Mosto: 50 % mollar - 50 % negra criolla Destilado: 50 % quebranta - 50 % albilla 16 % vol. Alcoho
Contacto
dirección
Calle Arequipa 159, Cusco 08002, Perú
celular
+51 999 106 330
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